Tagine cu peste salbatic la Raionul Floreasca (chef Ricardo Deus)

Una dintre cele mai bune mancaruri pe care le-am gustat in Bucuresti in ultimele luni: tagine cu peste salbatic! Aici, la Raionul Floreasca, chiar mi-a placut cum a reusit Chef Ricardo puna condimentele si sa combine aromele, mai ales in tajine/ tagine, care mi s-a parut remarcabil si pe care o sa-l cer din nou cand voi ajunge la ei. Descrisa cu cuvintele lui Chef Ricardo Deus, aceasta suna cam asa: „Inspirati de calatoriile in Maroc, am reprodus un gust care ne-a placut foarte mult. Ceapa, ardei gras si rosiile coapte sunt baza acestei tocane la care aduagam un amestec de condimente cu chimion, boia afumata si ardei iute. Marinam pestele in Chermoula asa cum am invatat de la bucatarii din portul din Essaouira, de pe coasta Atlanticului, dupa care gatim totul la foc mic intr-un vas inchis ermetic, care ajuta la intensificarea aromelor.” (octombrie 2020)

Pret meniu: 67 de lei

Pinchos cu Anghile la Pata Negra (Chef Angelica Ilie)

Rareori am intalnit anghile in restaurantele din Bucuresti, iar acum cred ca este pentru prima data cand imi atrag atentia in atat de mare masura. Pinchos cu anghile sunt puii de peste anghila (Angula), un preparat foarte cunoscut si care are notorietate in Spania, dar mai ales in Pais Basco (Tara Bascilor). Este un preparat bogat in proteine, pe care il putem gasi in foarte multe retete. Habitatul lui este in mare, dar, in unele perioade, migreaza spre rau. De aceea, puii sunt pescuiti la gura de varsare a apei dulci in cea sarata. In Spania, este considerat un preparat premium. La Pata Negra e sub forma de “pinchos” sau servit la tigaie, cu usturoi si Guindilla (Paprika) (ianuarie 2020)

Pret meniu: 12 lei (100 g)

Supa alla Livornese la La Pescaderia by Alioli (Chef Andrea di Russo)

Supa alla livornese e o supa de peste pregatita de catre cheful italian Andrea di Russo la La Pescaderia, pescaria cu bistrou din Piata Pipera, in Voluntari. E o supa Cacciucco, de fapt, un fel de echivalent al bouillabaisse din Franta,  kakavia din Grecia, zarzuela din Spania sau caldeirada din Portugalia. Osupa groasa, consistenta ca o tocana, cu multe feluri de peste. Nu atat reteta scoate in evidenta supa lui Andrea di Russo, fiindca e ceva ce intalnesti peste tot in tarile de langa mare, ci pestii proaspeti de la Pescaderia. (ianuarie 2020)

Pret meniu: 49 lei (700 ml)

Craquelin la Maize (chef Daniel Palici)

Craquelin e unul dintre cele trei deserturi de la Maize pregatite de catre noul lor chef, Daniel Palici, alaturi de marul copt si de texturile de ciocolata. E un desert care vine in doua farfurii separate: pe una vezi o gogoasa fina umpluta cu caramel, iar pe cealalta o inghetata. Mai precis spus, Craquelinul de la Maize e un choux caramelizat, ușor crocant, umplut cu crema de păstârnac și crema de caramel ușor sărat; separat o cupa de înghețată de păstârnac cu ulei de măsline. Nu am primit indicatii de servire, asa ca am pus gogoasa peste inghetata si am luat din amandoua odata. A fost un desert excelent… (ianuarie 2020)

Pret meniu: 37 lei

Porc iberic la Pata Negra (Chef Angelica Ilie)

Excelent porcul iberic pregatit de Angelica Ilie! Si foarte interesant prezentat, pe deasupra! Porcul iberic este foarte apreciat de catre spanioli, in special pentru produsele traditionale care sunt facute din acest animal (Jamon, mezeluri, dar si carne proaspata, care se gateste in diferite feluri). Il gasim in special in fermele din Andalucia, Extremadura si Salamanca. Este un porc ce este hranit cu ghinda, carnea lui are textura, culoarea si gustul deosebite, si este foarte apreciata in toata Spania si nu numai. In meniul Pata Negra au carnea de porc iberic in preparate precum Jamon iberic – la aperitiv, sau “secret iberic” si “muschiulet de porc iberic” la felul principal.  (ianuarie 2020)

Pret meniu: 59 lei

Saramura de somn la Cherhanaua Ancora (chef Alexandru Stoica)

Sunt putine restaurante in Bucuresti cu peste din Delta Dunarii si din Marea Neagra, si Cherhanaua Ancora este cel mai bun dintre ele, dupa calculele Restocracy. Au si pesti de Mediterana, insa nu acela este punctul lor forte, ci pestele autohton, pe care il aduc direct de la sursa. Saramura de somon gasesti mai rar in meniurile restaurantelor bucurestene, de aceea a iesit si mai mult in evidenta. “Pregatim saramura de somn din file de somn proaspat, gatit pe plita. Sosul are un gust deosebit datorita  legumelor coapte pe jar de carbuni. Aroma de lemn  usor aspra  se combina cu cea dulceaga, parfumata a legumelor  si cu cea a pestelui putin gras, cu textura moale, fina. Rezultatul este un preparat reusit, iubit de clientii nostri.” (ianuarie 2020)

Pret meniu: 58 lei

Kourabiedes si Melomakarona la Amvrosia (lady chef Evanthia Zisi)

Kourabiedes si melomakarona sunt deserturile tipice de Craciun ale grecilor oriunde ar fi ei in lume. Cum Amvrosia e cel mai autentic restaurant grecesc din Bucuresti, le gasiti in permanenta acolo, chiar si in timpul anului, pregatite de doamna Evanthia Zisi. Typical ingredients of the melomakarono are flour or semolina, honey, orange zest and/or fresh juice, cognac (or similar beverage), cinnamon and olive oil. During rolling they are often filled with ground walnuts. Immediately after baking, they are immersed for a few seconds in cold syrup made of honey and sugar dissolved in water. Finally, they are decorated with ground, as well as bigger pieces of walnut. About kourabiedes, the most common flavoring is vanilla, but other variants include Greek brandy (Metaxa is the best-known brand), mastika, or rose water. In some regions of Greece, each Christmas kourabiedes is topped with a clove. (decembrie 2019)

Pret meniu: 30 lei cutia

Tataki de ton cu praz la Raionul Floreasca  (chef Poke)

La intersectia dintre grastronomia japoneza si cea sud americana, bucataria Nikkei ne inspira sa ne jucam cu arome, texturi si metode de gatire. O impreunare mai putin avangardista, dar extrem de gustoasa, intre tehnica japoneza si ingrediente sud americane. Un reprezentant de seama al bucatariei Nikkei este Nobu Matsuhisa, cel care foloseste elemente din acest tip de bucatarie fushion, inca din 1980.
Tataki de ton cu praz rumenit la jar, salsa de wasabi, persimmon si ponzu a primit o mentiune din partea evaluatorilor competitiei Topul Mancarurilor 2019. (decembrie 2019)

Pret meniu: 48 lei

Ika Poppo Yaki la Yuki (chef Ichiro Yuki)

Ika Poppo Yaki pe romaneste inseamna Calamar întreg la tigaie cu sos dulce de soia, sake și mirin. Probabil ca nu ar fi ajuns in Lista cu cele mai bune mancaruri daca nu ar fi avut sosul acesta rar intalnit in alta parte. Nu stim de unde-si aduce domnul Yuki pestele si fructele de mare la micul lui restaurant, insa garantam aici ca e un mare specialist si stie sa aleaga ce e mai bun. E unul dintre felurile cu care a participat la Topul Restocracy al Mancarurilor 2019. “Aceasta este unul dintre cele mai populare alimente stradale din Japonia. Facem sosul nostru de soia dulce chiar acasă pentru ca tu să încerci gustul real și bogat. Bucurați-vă cu ghimbir ras!” (decembrie 2019)

Pret meniu: 78 lei

Bluefin tuna tartare la Le Vivier (chef Adrian Florin Rosu)

Le Vivier a castigat anul trecut titlul de Cel mai bun oyster & caviar bar din Bucuresti, si, foarte probabil, il va castiga si anul acesta. Sunt importatori directi de fructe de mare de cea mai buna calitate din lume, aduse preponderent din apele reci ale Frantei, din Bretagne, si distribuitori si pentru alte cateva restaurante de top. Nu stiu de unde aduc pestele, insa si acesta este foarte bun. Tartarul de ton, in mod special, este remarcabil: Bluefin Tuna, fructe de capere, masline verzi, coriandru, sos soia, baby spanac si icre de somon. Nu e singurul care a ajuns in Lista cu cele mai bune mancaruri din Bucuresti… (decembrie 2019)

Pret meniu: 55 lei

JW Cheesecake la Marriott (chef Nicolae Lică)

Prajitura aceasta cu branza  de la Marriott e unul dintre putinele deserturi din Bucuresti care a ajuns sa fie nominalizat individual, si nu generic, la modul “deserturile de la cutare sau cutare restaurant”. E o crema de branza fina si sos de smantana intr-o crusta de biscuiti graham. E mare, aproape cat un tort, are 400g, si am inteles ca in aceasta marime supradimensionata sta o parte din secretul gustului unic al JW Cheesecake. Se poate manca in oricare dintre restaurantele de la Marriott, nu doar la Vienna Lounge sau JW Steakhouse. (decembrie 2019)

Pret meniu: 49 lei

Master Rib Eye Australia la Red Angus (chef Marian Huzu)

Restaurantul Red Angus este unul dintre cele mai cunoscute steakhouses din Bucuresti, si a luat titlul pentru cel mai bun steak ne-japonez din parte Restocracy in cadrul competitiei Topul Mancarurilor 2018.
Antricotul de vita de origine Australia, marmorat, cu grasime pe interior este un clasic al restaurantelor steakhouse. Obtinuta din muschiul aflat de-o parte si de alta a coloanei vertebrale, aceasta piesa se distinge prin fragezime si gust fiind una din partile care se preteaza cel mai bine prepararii pe gratar, fara o pregatire prealabila prea laborioasa. (decembrie 2019)

Pret meniu: 133 lei

Monkfish cu sos de Marsala la Raionul Floreasca (chef Raul Gliguta)

Monkfish cu sos de Marsala, anason si berbere langa ardei copt in crusta de alge nori este unul din preparatele emblematice ale bucatariei noastre. Nu are o origine anume si nici macar o sursa de inspiratie clara dar, cumva, reprezinta stilul nostru de a gati – un amalgam eclectic de gusturi si arome.

Monkfish cu sos de Marsala este un preparat care a primit mentiune din partea evaluatorilor din cadrul competitiei Topul Mancarurilor 2019. Marsala este cel mai celebru vin alcoolizat al Italiei. Are un gust bogat, de fum, care merge de la dulce la sec. Marsala dulce se foloseste ca vin de desert, sau pentru a aromatiza deserturi cum ar fi faimosul zabaglione. (decembrie 2019)

Pret meniu: 122 lei

Shake Shio-Koji Yaki la Yuki (chef Ichiro Yuki)

Somon fript cu sos shio-koji, pe romaneste… 🙂 Probabil ca nu ar fi ajuns in Lista cu cele mai bune mancaruri daca nu ar fi avut sosul acesta rar intalnit in alta parte. Nu stim de unde-si aduce domnul Yuki pestele si fructele de mare la micul lui restaurant, insa garantam aici ca e un mare specialist si stie sa aleaga ce e mai bun. E unul dintre felurile cu care a participat la Topul Restocracy al Mancarurilor 2019. “Shio-koji este un condiment japonez tradițional, o pastă preparată din malț și ferment de orez și sare. Este cunoscut ca fiind foarte bogat în enzime și un adevărat intensificator al gustului umami în produsele alimentare. Noi marinăm somon gras cu shio-koji, apoi îl frigem pe grătarul nostru special japonez. Vă invitam să vă bucurați de aroma subtilă a bucătăriei japoneze!” (decembrie 2019)

Pret meniu: 68 lei

Storceag la Cherhanaua Ancora (chef Alexandru Stoica)

Sunt putine restaurante in Bucuresti cu peste din Delta Dunarii si din Marea Neagra, si Cherhanaua Ancora este cel mai bun dintre ele, dupa calculele Restocracy. Au si pesti de Mediterana, insa nu acela este punctul lor forte, ci pestele autohton, pe care il aduc direct de la sursa. “Storceag de sturion este o reteta foarte cunoscuta din Delta Dunarii. Sturionul proaspat se curata, coada, sira si capul se fierb un timp lung, pentru a obtine zeama densa, cu gust intens de peste. Adaugam la fiert legume pentru prospetime, apoi carnea de sturion. La final, obtinem consistenta cu oua biologice si smantana. Astfel, storceagul este un preparat satios, foarte potrivit pentru perioada rece a anului, cand il oferim clientilor nostri in fiecare weekend.” (decembrie 2019)

Pret meniu: 46 lei

Talagani Apostolou la Amvrosia (lady chef Evanthia Zisi)

Talagani Apostolou la gratar cu dulceata de rosioare din Santorini, mai precis spus. Probabil ca nu ar fi ajuns in Lista fara aceasta dulceata delicioasa… E e o branza greceasca faimoasa in lume, mai ales dupa ce a castigat competitia pentru Cea mai buna branza din lume in 2008. E facuta integral din lapte de oaie, si are originile in Messina, regiunea pelopones din sudul Greciei. E asociata intotdeauna cu numele creatorilor retetei ei, familia Apostolou. Talagani Apostolou Cheese is often compared to Cypriot halloumi, but talagani has a superior, softer texture and a richer, creamier flavour which is offset by a delicate saltiness and subtle mint undertones.  Because of its composition, when baked on the grill, keep the strong full taste, rich aromas and subtle peppermint touches that characterize it. But the most impressive is that it is baked without melting, acquiring chewy texture without losing its shape. (decembrie 2019)

Pret meniu: 25 lei

Bacalhau la Dancing Lobster (chef Ricardo Deus)

La Dancing Lobster, Chef Ricardo Deus a pregatit de data aceasta Bacalhau confiat cu piure de usturoi, legume sotate si sos coulis de ardei, mai exact, pentru ca exista o enorma varietate de retete culinare cu renumitul bacalhau. Portughezii spun ca exista 365 de retete – o reteta pentru fiecare zi a anului. In realitate exista mii de retete, fiecare chef avand preferatele sale. Specialitatea nationala a bucatariei portugheze este reprezentata de “bacalhau”, codul de Atlantic sarat si uscat urmat de un proces de maturizare specific dupa o reteta traditionala din secolul XVI-lea care permitea o durata de valabilitate extrem de lunga si a insemnat o adevarata revolutie in nutritia localnicilor. Mai multe detali despre retetele de bacalhau pregatite de Chef Ricardo Deus care pot fi savurate la Dancing Lobster, atat retetele clasice si consacrate, cat si altele originale, gasiti in articolele de pe blogul site-ului. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 70 lei

Ramen Yokohama la Kanpai Bistro (chef Takehiro Shimura)

Supa Ramen este un simbol national pentru japonezi si este considerata ca fiind cea mai hranitoare supa din lume. Este formata dintr-un stock obtinut din oase de porc si de pui, usturoi, ghimbir si praz. In functie de supa ramen aleasa, se adage taitai din faina de grau, sunca de porc japoneza (Yakibuta) si diferite sosuri. Kanpai Bistro au cele mai bune supe ramen din Bucuresti, au castigat competitia Topul Mancarurilor 2018 la aceasta categorie si, cel mai probabil, o vor castiga si pe cea de anul acesta. Au multe feluri de ramen la Kanpai, si toate sunt foarte bune. De aceea se poate considera ca Ramen Yokohama e ales oarecum la intamplare dintre acestea… Ramen Yokohama contine stock de ramen, paste ramen, carne tocata de porc, sunca de porc japoneza (Yakibuta), usturoi, ardei iute, ulei de susan, ou batut, praz. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 25 lei (250g) sau 38 lei (400g)

Grande Mariscada la Dancing Lobster (chef Ricardo Deus)

Grande Mariscada la Dancing Lobster, platoul mixt cu baby langusta, creveti tiger, jumbo si carabineiro la gratar. „Este placere in stare pura pentru pasionatii de fructe de mare. Adusi saptamanal cu avionul din apele reci, bogate in iod si foarte adanci ale Oceanului Atlantic, crevetii de la Dancing Lobster au textura fina si aroma autentica, regasita doar in celebrele marisquerias portugheze. Bucatarul nostru originar dintr-un sat pescaresc din zona Algarve stie sa pastreze suculenta si gustul crevetilor proaspeti, pentru ca platourile cu fructe de mare sa depaseasca cele mai exigente asteptari.” (noiembrie 2019)

Pret meniu: 390 lei (2 persoane)

Risotto cu arici de mare la Belli Siciliani (chef Domenico Bellantoni)

Risotto ai ricci di mare con bottarga, adica orez cu arici de mare si butarga (icre de chefal preservate in sare, uscate la soare sau afumate), este un preparat care a primit mentiune din partea evaluatorilor competitiei Topul Mancarurilor 2018, la sectiunea pasta & risotto, remarcandu-se prin combinatia deosebita de arome si ingrediente specifice spatiului mediteranean, cu vizibile nuante siciliene, caracteristice lui chef Domenico. De avut in vedere ca acest preparat nu este disponibil tot timpul in restaurant, deoarece aricii de mare sunt rari si au numai anumite perioade cand pot sa fie capturati. (Noiembrie 2019)

Pret meniu: 65 lei

Somon salbatic la Yoshi Sushi & Teppanyaki (chef Vova, alias Vladimir Curnic)

Somon salbatic de la Yoshi Sushi & Teppanyaki pregatit de chef Vova, pe numele sau intreg Vladimir Curnic, este unul dintre preparatele memorabile pe care le poti intalni la acest restaurant. Pentru gustul sau deosebit, somonul salbatic a primit o mentiune din partea evaluatorilor competitiei Topul Mancarurilor 2018, organizata de catre Restocracy, in cadrul careia a participat la sectiune sushi & sashimi. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 56 lei

Pița cu piept de rață la Amalgam (lady chef Tanta Nicola)

Domnul Alexandru Consulea, cel care are restaurantele Zexe, e unul dintre cei mai activi si mai cunoscuti creatori de bucatarie etnica. Si e interesant ca merge pe mai multe planuri: pe de o parte un cautator neobosit de documentatie privind originile bucatariei romanesti, dar si reconstructor al ei, si pe de alta parte creator de bucatarie urbana romaneasca moderna, cu produse si ingrediente preponderent locale. Cu propriile restaurante ca laboratoare, desigur, si noi, clientii, norocosi cobai. Printre multe altele, Dl Consulea a descoperit documente care arata ca pizza era deja “internalizata” pe piata gastronomica romaneasca inca de acum aproape 100 de ani, cu numele “pița”. Asa ca a considera pița o mancare romaneasca, printre multe altele, e ceva cat se poate de normal si natural. Ceea ce a si facut la noul sau restaurant Amalgam, unde a introdus o serie intreaga de pițe originale. Cel mai mult ne-au placut pița cu piept de rata si  cea cu branza de burduf… 🙂 (noiembrie 2019)

Pret meniu: 45 lei

Religieuse la Savart (lady chef Manuela Paraschivescu)

Este un desert de origine franceza. Religieuse in franceza inseamna calugarita. „Varianta originala este formata din doua chou-uri: unul mai mare care este corpul calugaritei (calugarita care de fel este mai rotunjoara) si altul mai mic care este capul. Cele doua chou-uri sunt umplute cu o crema la alegerea cofetarului sau cu frisca si sunt lipite cu zahar caramelizat. Eu am schimbat putin varianta traditionala. Am umplut „corpul” cu mere caramelizate – si am pastrat si caramelul in felul asta, iar pentru cap am folosit o cream, nu un chou umplut cu crema. Am ales sa fac o crema cu arome de turta dulce fiindca se potriveste cu sezonul si am hotarat sa pun tot desertul intr-un sos de vanilie, ca sa fac o trimitere si la strudelul german cu mere si sos de vanilie. Asadar un desert de origine franceza, cu tuse nemtesti si servit in Bucuresti 🙂 ” (noiembrie 2019)

Pret meniu: 34 lei

Storceag la Restaurant Herastrau (chef Cezar Alonso Velasquez Baez)

Am fost la restaurantul Herastrau cu prietenul meu George Caval, un mare specialist in tot ce inseamna peste si fructe de mare. Despre storceagul lui Cezar Alonso a spus ca e cel mai bun pe care l-a mancat vreodata in Bucuresti, ca e exact asa cum il stie el din Delta si cum ar trebui sa fie, intr-adevar, cu sturioni adevarati… “Storceagul nostru este facut respectand o reteta lipoveneasca invatat de chef-ul nostru Cesar Alonso de la un chef lipovean. L-am adaugat in meniul nostru de jumatate de an si in aceasta perioada a fost unul dintre cele mai apreciate preparate din categoria Supe/Ciorbe. Pentru storceag folosim nisetru si acrim cu otet. Probabil secretul popularitatii storceagului nostru este simplitatea retetei, ingredientele proaspete si calitatea constanta a produsului.” (noiembrie 2019)

Pret meniu: 22 lei

Rapane la tigaie la Cherhanaua Ancora (chef Alexandru Stoica)

Rapane la tigaie cu ardei iute, usturoi si vin alb este un preparat foarte savuros datorita texturii particulare a melcilor din Marea Neagra si a sosului onctuos, aromat cu usturoi si ardei iute. Verdeata aduce o nota proaspata  acestui fel de mancare, deosebit de apreciat de clientii nostri. Si doua e-mailuri de la evaluatorii nostri despre rapanele de la Cherhanaua Ancora: “Very very good, I would have no hesitation in recommending you include it in the exclusive List of best dishes” “I totally agree with Brian. It was the one I strongly preferred…” (noiembrie 2019)

Pret meniu: 52 lei

Giant Beef Ribs la Red Angus (chef Marian Huzu)

Piept de vita cu os marinat cu ierburi, pregatit la cuptor si rumenit pe gratar, servit cu cartofi cu parmezan, caju si usturoi, sos brun proaspat si ardei copt; preparat pentru 1 sau 2 persoane. Marian Huzu (Head Chef) si echipa Red Angus din Centrul Vechi al Bucurestiului au castigat competitia Topul Mancarurilor 2018 la sectiunea vita ne-japoneza, competitie in care s-au inscris si in acest an. Atentie: coastele sunt foarte grase, recomandate, deci, doar celor care prefera vita cu (multa) grasime. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 62 lei (1 persoana), 98 lei (2 persoane)

Ebi-Ten Udon la Yuki (chef Ichiro Yuki)

Supa cu taitei udon si creveti tempura cu care restaurantul Yuki a castigat competitia de anul trecut Topul Mancarurilor 2018 la sectiunea Japoneza. Il consideram pe Ichiro Yuki San cel mai bun specialist in acest tip de supa japoneza din Bucuresti. “Supă cu tăiței udon și creveți tempura; Numele supei înseamnă „o viață lungă”, iar dungile albe și roșii de pe coada creveților sunt asociate în Japonia cu momentele de sărbătoare. Pentru tempura, creveții sunt printre cele mai apreciate ingrediente. Vă invităm să savurați preparatul cu sosul nostru de casă!” (noiembrie 2019)

Pret meniu: 48 de lei

Creveti in sos de unt si usturoi la Mesogios (chefs: Petros Tsogkidis, Adi Grigore)

Probabil una dintre cele mai cunoscute si mai cautate mancaruri din restaurantele bucurestene, si asociata cu numele restaurantului Mesogios Seafood. Au primit mentiune speciala la Topul Mancarurilor 2018. „Creveti in sos de unt si usturoi, faimoasa noastra reteta de creveti trasi la tigaie cu sos de unt si usturoi, un preparat care de 20 ani este vedeta meniului Mesogios, ale carui ingrediente si mod de preparare secrete au starnit deseori imaginatia clientilor nostri, curiosi sa afle ce anume face acest preparat atat de special si savuros. Noi spunem ca simplitatea este elementul cheie, dar ingredientele proaspete si de calitate, imbinate cu maiestrie de bucatari iscusiti, sunt de fapt necesare si definitorii pentru perfectiune intr-o farfurie.” (noiembrie 2019)

Pret meniu: large 33 lei/100 g | extra large 43 lei/100 g | colossal 54 lei/100g

Ceafa de Mangalița la Amalgam (lady chef Tanta Nicola)

Domnul Alexandru Consulea, patronul si managerul lantului de restaurante Zexe, din care face parte si nou-deschisul Amalgam, e un vechi si fervent promotor al carnii porcului din rasa Mangalița, despre care vorbeste decate ori are ocazia. Ceafa de mangalita de la Amalgam e uma dintre cele mai bune carnuri de porc pe care le-am mancat in restaurantele din Bucuresti. Rasa de porc domestic Mangalita este de provenienta sirba si maghiara. Ea este marca protejata in Ungaria si considerata ca facand parte din patrimoniul national maghiar. Este o rasa specializata pentru productia de grasime. Porcii de Mangalița sunt mai greu de crescut si cam 60-70% grasime, spre deosebire de alte rase, unde raportul este inversat – grasimea ajunge doar la 30-40%. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 70 lei

USDA T-Bone Steak la Red Angus (chef Marian Huzu)

Chef Marian Huzu de la Red Angus este unul dintre cei mai cunoscuti bucatari specializati pe steakhouse, fapt pentru care a si castigat titlul de cel mai bun steak ne-japonez din parte Restocracy in cadrul competitiei Topul Mancarurilor 2018. Iar la editia din 2019 au toate sansele sa repete performanta. T-Bone Steak este un preparat clasic pentru un steakhouse. In functie de taietura, acest preparat poate depasi 1 kg pe o singura portie. Osul in forma de T imbina savoarea vrabioarei cu fragezimea muschiului, origine SUA, calitate premium. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 193 lei

Kare de porc la Amvrosia (lady chef Evanthia Zisi)

Kare de porc din Preveza umplut cu kefalotyri Ioanninon, care este o branza tare si sarata, asemanatoare parmezanului, facuta din lapte de capra, de obicei tinuta la maturat un an sau chiar mai mult. Si poate ca nu ar fi ajuns acest Kare de porc in Lista cu cele mai bune mancaruri din Bucuresti daca nu ar fi avut alaturi un sos de unt si lamaie in care Doamna Zisi a adaugat putina zeama de la friptura si legumele alaturi de care a fiert. Ca forma si compozitie seamana cu Lechon Belly Roll. Lechón in Spanish is a pork dish in several regions of the world, most specifically in Spain and its former colonial possessions throughout the world. Lechón is a Spanish word referring to a roasted suckling pig. (noiembrie 2019)

Pret: 60 lei (numai cu comanda anticipata)

Inghetata de wasabi la ZenSushi (chef Iulian Constantin)

Cred ca la ZenSushi gasesti singura inghetata de wasabi din Bucuresti! Wasabi, or Japanese horseradish, has a unique, pungent and mustard-like taste well-known to all sushi-lovers. Wasabi Ice Cream (Wasabi Aisu) offers a tasty, fascinating and exotic combination of heat and sweet, and should please all adventurous ice cream lovers! This is one of the weird ice cream which is popular in Japan where you can find it at popular food street in Tokyo. Unlike the oil-based Capsaicin-heat of chile peppers, the burning sensation of wasabi is short-lived. Fused into a sweet ice cream, the cold will temper the heat somewhat too. What is left, however, is still enough to add a pleasant sting of the wasabi. And to those of you who adore spiciness and might worry that this will be too lame for you – let me assure you that even small amounts of wasabi go a long way. (octombrie 2019)

Pret meniu: 15 lei