Le Bistrot Francais

Le Bistrot Francais are un nou mare chef!

Aristocratic elegantul restaurant din centrul Bucureștiului are de puțin timp un nou chef, un tânăr latino cu alură de personaj de film: subțire, frumos, deschis, bine dispus, vorbăreț. A învățat Haute Cuisine la școli înalte, a lucrat în unele dintre cele mai cunoscute restaurante cu steluțe Michelin și de lux din Spania și Franța înainte să se mute de tot la București.

Le Bistrot Francais Relais et Chateaux e la fel cum îl știm de atâția ani, desigur, și pe bună dreptate, nu ar avea motiv să schimbe ceva ce arată impecabil. Saloanele, ca dintr-un film de epocă, și ele, sunt puse la conservare pe vreme de pandemie, însă au extins terasa, au trecut cu ea și dincolo de poartă, pe trotuarul foarte larg, construit în mod special în acest fel, pentru terase ca la Paris. Mesele elegante, ghivece cu plante mari și scumpe, luxul pe care centrul Bucureștiului merita să și-l recapete.

Chef Patricio Massimino ne-a pregătit un excelent Bisque de homar albastru de Bretagne, apoi Carpaccio de langustine, Dorade cheviche și Suckling pig from Segovia, toate foarte bune și ele, și o de două ori excelenta Briooche Perdue la final, cu înghețată de vanilie.

Serviciul la fel de bun, ba chiar cu un mic adaos de naturalețe și dezinvoltură, ceea ce nu a făcut decât să mă bucure, fiindcă poți zâmbi și să fii un chelner plăcut chiar și într-un restaurant de mare lux, nu e nevoie să te porți de parcă ai fi pe scena Teatrului Național din apropiere. Prețurile mari, așa cum au fost dintotdeauna, dar nu prea există alternativă viabilă la asta, din păcate.

Da, Le Bistrot Francais Relais et Chateaux e și astăzi cel mai bun restaurant din București, continuator al Haute Cuisine și al luxului aristocratic clasice, pe care mulți le-au văzut doar în filme sau au citit despre ele prin romane. Or, acum când schimbările se fac deja într-un ritm amețitor și în gastronomie – ca peste tot, de altfel – parcă începi să devii original tocmai încăpățânându-te să rămâi tu printre puținii la marile tradiții. Paradoxul frumos al timpurilor noastre, aș completa eu… (GB – aprilie 2021)

Epoca Chef Sorin Miftode la Le Bistrot Francais Relais et Chateaux 

Daca nu am mai scris nimic despre ei de trei ani nu e pentru ca nu am mai mancat aici, ci pentru ca nu e nimic schimbat de cand ii stiu. Ceea ce e mai degraba de bine, fiindca sunt un restaurant sofisticat, elegant, pentru oameni rafinati si pretentiosi. Intr-o casa cu nume, cu arta si cu istorie, langa simbolul cultural al Bucurestiului, in centrul centrului.

Bucatarie frantuzeasca fina, Haute Cuisine clasica, de “moda veche” in zilele noastre, daca putem sa-i spunem astfel, pentru unii mai putin obisnuiti cu luxul gastronomic. Si cel mai de seama reprezentant al Relais et Chateaux in Bucuresti, desigur, Le Bistrot Francais a castigat din nou titlul de Cel mai bun restaurant din Bucuresti in Topul Restocracy. (GB – martie 2020)

Le Bistrot Francais e cel mai bun restaurant din Bucuresti la momentul la care scriu

Sunt convins ca Le Bistrot Francais e cel mai bun restaurant din Bucuresti in acest moment, si, aproape sigur, si din toata Romania. E cel mai … (citeste tot)

Huate Cuisine din bucataria lui Chef Patricio Massimino

Saloanele Le Bistrot Francais Relais et Chateaux

Terasa Le Bistrot Francais Relais et Chateaux

Restaurantul bucurestean Le Bistrot Français pune Romania in itinerariul celor mai rafinati oameni ai lumii

Restaurantul bucurestean Le Bistrot Francais anunta aderarea la Relais & Chateaux, asociatia internationala dedicata excelentei in industria ospitalitatii.

Localizat intr-una dintre cele mai frumoase cladiri ale orasului, construita in secolul al XIX-lea, candva resedinta arhitectului francez Albert Galleron, Le Bistrot Français este prima proprietate din Romania acceptata in comunitatea exclusivista ce aduce impreuna marii consumatori ai luxului si cele mai rafinate hoteluri si restaurante operate individual din lume. Succesul bistroului deschis in 2013 are la baza o serie de factori, care l-au trasformat intr-o destinatie pentru unii dintre cei mai fini cunoscatori ai bunului-gust: amenajarea eleganta, colectia impresionanta de tablouri ale clasicilor romani – Nicolae Tonitza, Rudolph Schweitzer-Cumpana, Eustatiu Stoenescu etc.-, evaluata la peste 150,000 de Euro, meniul de mancare tipic frantuzesc, realizat de catre francezul Sebastian Gravé si romanul Sorin Miftode, cartea de vinuri cu peste 800 de etichete, ce a adus restaurantului doua premii Wine Spectator Best Award of Excellence, pentru anii 2015 si 2016.

Cu o serie de standarde extrem de inalte, organizatia Relais & Chateaux beneficiaza de 10 inspectori foarte exigenti si bine pregatiti, care calatoresc in intreaga lume si verifica aplicantii, filtrandu-și experientele printr-o lista de peste 300 de criterii. Fiecare evaluare se soldeaza cu un raport ce depaseste 10 pagini, a carui acuratete este confirmata atat de catre oaspetii clubului, cat si de catre departamentul de control al calitatii, cu sediul la Paris. Dupa ce toate etapele sunt indeplinite cu succes, procesul de aderare isi primeste verdictul in cadrul intalnirii comitetului director, unde acceptarea in organizatie este supusa la vot.

“Odata trecuta aceasta procedura, proprietatea trebuie sa demonstreze consecventa in oferirea unei experiente complexe, definite prin cinci criterii: gustul local pregnant, reprezentativ pentru cultura zonei, sufletul proprietarului – al omului dedicat, cunoscator, implicat in toate aspectele businessului -, spiritul familiei – al apropierii de oaspeti si al colaborarii cu celelalte stabilimente din grup -, celebrarea simturilor – ilustrata prin atentia la detalii, o coreografie studiata si un simt dezvoltat al perfectiunii – si, nu in ultimul rand, trezirea artistului interior – a eului care conduce oaspetii printr-o calatorie a emotiilor si a placerilor -. Acest ADN al rafinamentului este extrem de important pentru procesul de recrutare. Poti fi foarte bun in ceea ce privește calitatea, dar, daca nu indeplinesti aceste criterii ale experientei Relais & Chateaux, nu poti face parte din familia noastra”, a declarat Jean-François Ferret, CEO al Relais & Chateaux, pentru site-ul Skift.

“Intrarea in Relais & Chateaux este o confirmare a calitatii si a standardelor inalte cu care ne- am obisnuit oaspetii. Inca de la inceput, obiectivul nostru a fost sa transformam acest local intr- un ambasador cultural si gastronomic al tarii noastre. Astazi, la doar 4 ani de la deschiderea restaurantului, am reusit sa adaugam Romania in itinerariul celor mai exigenti calatori din intreaga lume. Avem, acum, acces la 2,000,000 de clienti Relais & Chateaux, dintre care 12,500 sunt membri activi ai clubului 5C (Caractère, Courtoisie, Calme, Charme et Cuisine), persoane cu un ridicat potential financiar, dar si cu asteptari pe masura, care vor fi, astfel, tentate si motivate sa descopere Romania. Existenta unei proprietati Relais & Chateaux in orice tara este o validare a ospitalitatii sale si a orientarii catre clienti, atribute extrem de importante pentru orice cunoscator al experientelor fine, fie ca alege sa calatoreasca in scop personal sau de afaceri.”, declara Cristian Preotu, proprietar Relais & Chateaux Le Bistrot Français.

Accesul in clubul 5C (Caractère, Courtoisie, Calme, Charme et Cuisine), ce ofera oaspetilor experiente si beneficii exclusive, se face doar in baza unor recomandari si verificari prealabile. Pentru a-si castiga si pastra statutul, membrii trebuie sa innopteze sau sa ia masa de minimum 15 ori pe an, in proprietatile Relais & Chateaux.

Restaurantul Le Bistrot Francais se alatura celor mai premiate localuri ale lumii

Cu un meniu de mancare frantuzesc, bazat pe ingrediente proaspete, de cea mai inalta calitate, creat de catre Sebastian Gravé, chef francez recunoscut de catre Ghidul Michelin, impreuna cu romanul Sorin Miftode, Le Bistrot Francais se alatura, in Relais & Chateaux, celor mai faimoase si apreciate restaurante ale lumii – The French Laundry, Per Se, Le Bernardin, Eleven Madison Park, din New York, Restaurant Apicius, Le Pré Catelan, din Paris si multor altora.

“Bucataria este, intr-adevar, specialitatea noastra si nu exista competitie in aceasta zona. Avem mai bine de 328 de stele Michelin in familia noastra, ceea ce este chiar de neegalat.”, declara acelasi Jean-François Ferret, in 2014, pentru site-ul Skift.

Recunoscuta la nivel mondial pentru standardele sale ferme si, mai ales, pentru respectul aratat artei gastronomice, asociatia include o colectie impresionanta de chefi admirati la nivel mondial, printre care se numara Thomas Keller (fondatorul Thomas Keller Restaurant Group ce detine si opereaza branduri precum The French Laundry, Per Se si Bouchon), Daniel Humm (chef si coproprietar al restaurantului newyorkez Eleven Madison Park, premiat in 2017 cu distinctia “Cel mai bun restaurant din lume”), Michel Guérard (chef si proprietar al restaurantului Les Prés d’Eugénie – Maison Guérard, din Eugénie-les-Bains, Franta, detinator a trei stele Michelin), Juan Mari Arzak (chef si proprietar Restaurante Arzak, localul cu trei stele Michelin, din San Sebastian, Spania) sau Yannick Alléno, chef premiat cu 3 stele Michelin inca din 2007, actual proprietar al Alléno Paris, Pavillon Ledoyen.

Meniul creat de Sebastian Gravé, cu care restaurantul are un parteneriat de peste 3 ani, si implementat de catre Chef Sorin Miftode, este o alchimie in care cultura gastronomica frantuzeasca se intalneste cu cea romaneasca. El include o selectie vasta de produse si ingrediente de exceptie, cum sunt stridiile proaspete Perle Blanche No 3, branzeturile Grand Affineur, jamonul iberic de Bellota de la Cinco Jotas. Printre preparatele vedeta ale restaurantului se numara L’Oeuf Parfait – o combinatie de ou poșat, trufe negre de Transilvania, branza Comté si foie gras -, lupul de mare fript in stil basc, homarul de Bretania cu mamaliga cremoasa si friptura de vita Wagyu Gold Label.

Lista de vinuri a Bistrot Français este una foarte ampla, cu peste 800 de etichete, ce include atat nume romanesti, cat si unele dintre cele mai celebre nume internationale – Chateau Margaux, Masseto, Chateau D’Yquem, Chateau Petrus si o selectie de peste 50 de feluri de sampanie.

Despre Relais & Chateaux

Fondata in 1954, Relais & Chateaux este asociatia formata din 550 de hoteluri si restaurante operate independent de catre gazde, chefi sau proprietari, care impart o pasiune pentru afacerea lor si o dorinta de autenticitate in relatia cu oaspeti. Cu radacini puternice in intreaga lume, grupul include proprietati in cele mai apreciate locuri, de la Napa Valley, la zona Provence, din Franta, sau la plajele Oceanului Indian, oferind o introducere intr-un stil de viata rafinat, inspirat de cultura locala si de imersiunea unica in istoria umanitatii. Membrii Relais & Chateaux au o dorinta puternica de a proteja si de a promova bogatia si diversitatea gastronomiei mondiale si ale celor mai de succes traditii ale ospitalitatii. Toti dau dovada cu consecventa de un angajament integru pentru protejarea patrimoniului cultural si a mediului, dupa cum arata si documentul prezentat in fata UNESCO, in noiembrie 2014.

La nivel global, in 2016, organizatia Relais & Chateaux a generat membrilor sai o cifra de afaceri de 2,200 milioane de Euro, din servicii de restaurant, cazare si alte tipuri de servicii.

(comunicat de presa)

Save

Save

La cel mai bun restaurant din Bucuresti dupa clasamentul nostru, Le Bistrot Francais. Astazi impreuna cu invitata mea, Gilda Lazar, pentru validarea Meniului de degustare Restocracy 2019, cu care s-au inscris in programul Bucharest Degustation Tour. Si amandoi am fost oaspetii lui Cristi Preotu, cunoscutul patron al magazinelor Comtesse du Barry si al restaurantelor Le Bistrot Francais si Corto Maltese. Ne-a gatit Sorin Miftode, desigur, tanarul si talentatul lor chef.

Chef Sorin Miftode a construit pentru Bucharest Degustation Tour un meniu de degustare de Haute Cuisine frantuzeasca clasica, pentru ca totul este “haute” si clasic la Bistrot. In timpuri agitate, cand fiecare se straduieste sa vina cu ceva nou si nemaivazut la altii, ei au ramas printre putinii reprezentanti ai luxului gastronomic frantuzesc originar.

Meniul de degustare de la Le Bistrot Francais a intrat in programul de promovare Bucharest Degustation Tour pe 2019. Este deja disponibil in restaurant si va ramane pe toata perioada anului 2019, la pretul detaliat in pagina urmatoare. (GB – aprilie 2019)

I am Chef Patricio Massimino. My Culinary adventure started 17 years ago in the High Culinary Institute of Madrid, where I studied and had apprenticeships at One Michelin Star restaurant El Chaflán in Madrid. In 2006 I started as a commis chef with the restaurant Enrich in La Moraleja in Madrid – one of the most luxurious neighborhoods in the big city. I worked there for almost 6 years in two different periods, leaving the restaurant as chef de cuisine. I left for a few months to continue improving my culinary skills in France, to study at Le Cordon Bleu Paris.

In 2012 I started to work with Atrio Restaurante, a 2 Michelin star and Relais & Chateaux member. After Atrio, I worked at Ramón Freixa Madrid, a 2 Michelin Star and also Relais & Chateaux, then I started my 7 year Caribbean journey working for Aman Resorts in Turks and Caicos Islands. Moving again to Barbados to the iconic Sandy Lane Hotel for 3 years, and finally I moved to the island of Anguilla to work as Executive Chef for Auberge Resorts in another iconic property called Malliouhana (all of them high luxury boutique hotels), before coming to Bucharest to join Le Bistrot Francais Relais et Chateaux. My style of cooking is Mediterranean with French, Caribbean and Asian influences.

And this is my cuisine: