La L’Atelier cu Nicolas Don

La restaurantul cu cel mai bun foie gras din Bucuresti, si unul dintre cele mai bune restaurante frantuzesti de aici, L’Atelier al Hotelului Epoque Relais et Chateaux. Astazi impreuna cu invitatul meu, jurnalistul francez Nicolas Don, un adevarat connaisseur, pentru validarea Meniului de degustare Restocracy 2019, cu care L’Atelier s-au inscris in programul Bucharest Degustation Tour. Si amandoi am fost oaspetii lui Samuel le Torriellec, cunoscutul lor chef. Samuel ne-a gatit pentru Bucharest Degustation Tour un meniu de degustare din marea bucatarie frantuzeasca clasica, La Haute Cuisine, sau La Grande Cuisine, cum e ea cunoscuta in toata lumea. Si, desigur, Chef Samuel le Torriellec a venit si cu notele lui de originalitate, mai ales dupa ce s-a inspirat din bucataria romaneasca traditionala bucovineana.

Meniul de degustare de la L’Atelier a intrat in programul de promovare Bucharest Degustation Tour pe 2019. (GB – mai 2019)

Meniul de degustare Restocracy 2019 al restaurantului L’Atelier de la Hotel Epoque, din programul Bucharest Degustation Tour, pregatit de Chef Samuel le Torriellec:

• Baby spanac creamy soup, ricotta and kalamata olive bayaldi
• Royale bream tartare, cucumber tagliatelle with mint and pickled ginger
• Seabass cooked in slightly salted butter, glazed turnips with morel mushrooms and pesto sauce
• Veal cutlet cooked sous vide with fresh thyme and new potatoes confit with truffle
• Chocolate crusted lemon with citrus filling

Bucataria L’Atelier a lui Samuel le Torriellec

Restaurantul L’Atelier de la Hotel Epoque

Eu ma bucur ca Chef Samuel Le Torriellec a ramas conservator la L’Atelier

Imi pusesem demult in agenda sa revizitez L’Atelier de la Hotel Epoque, mai ales dupa ce au si castigat la categoria „Cel mai bun foie gras din Bucuresti” in competitia „Topul Mancarurilor Restocracy 2018„. Au concurat si la alte sectiuni, si, desi nu au castigat, cei din juriu mi-au semnalat ca au mancat foarte bine acolo si ca ar trebui sa fac o reevaluare.

Nu mai scriu despre hotel si despre restaurant, sunt exact asa cum le-am lasat cu un an in urma, totul arata ca la un hotel de lux, asa cum si este Hotel Epoque.

Acum am mers cu o tinta precisa la L’Atelier, stiind sigur ca si Chef Samuel Le Torriellec va fi in bucatarie. Au avut ei un eveniment special, The World Oceans Day, la care participa toti cei din Relais & Châteaux, din care fac si ei parte.

Chef Samuel Le Torriellec a pregatit un meniu special pentru acest World Oceans Day, numai cu peste, desigur: Turbot cheeks with tarragon, and Greek style consommé, Black Sea turbot ceviche with Mediterranean citrus, cherry tomatoes and caramelized onions si Turbot Steak slowly cooked in slightly salted butter and marinated onions. Si am profitat de vizita ca sa gust si din foie gras-ul cu care au castigat titlul de „Cel mai bun foie gras din Bucuresti„, in spacial Carpaccio de foie gras crud.

Samuel Le Torriellec e un mare chef de Haute Cuisine Francaise, ramura clasica, adica cea pe care a invatat-o inca de mic prin marile restaurante in care a lucrat. A ramas la aceasta, nu pare prea tentat de inovatiile continue, cu orice pret, desi are rezerva lui de originalitate.

Toate felurile au fost foarte bune, asa cum ne asteptam. Sosul, in special, a fost ceva de tinut minte, cu atat mai mult cu cat e o raritate sa primesti un sos fin in Bucuresti, ca sa nu mai spun de unul de Grande Cuisine. M-au mirat legumele, unele aproape crude, altele doar calite putin, ceea ce nu prea sta in firea Haute Cuisine, asta e specific mai degraba noilor curente – si nu neaparat celor de bucatarie fina. Cred ca ceva asemanator despre legume am spus si la vizita trecuta.

L’Atelier de la Hotel Epoque e unul dintre restaurantele mari ale Bucurestiului. Sper sa mearga bine hotelului, ca sa poata tine deschis si restaurantul, pentru ca, oricat de bun ar fi, are prea putine locuri spre a se autosustine din propria activitate, mai ales la acest nivel al bucatariei. (GB – iunie 2018)

Marea bucatarie frantuzeasca fina traditionala adaugita cu rosii crude.

L’Atelier e restaurantul hotelului Epoque, probabil cel mai elegant si mai sofisticat boutique hotel din Bucuresti. E langa parcul Cismigiu, pe partea cu Schitu Magureanu, aproape de Piata Mihail Kogalniceanu. E Bucurestiul vechi acolo, cu farmec si poezie, in care stradutele inguste nu sunt niciodata drepte.

Cand au deschis hotelul se numea altfel, Bistrot Epoque, numele de L’Atelier l-a primit ceva mai incolo. Ocupa un cerdac foarte frumos, construit in dreapta cladirii, si cred ca mai au si o sala in interior, de aceeasi dimensiune. Geamurile pridvorului par fixe, asa ca daca vrei sa stai pe terasa trebuie sa mergi in partea cealalta a curtii, in stanga, trecand prin fata intrarii.

Salonul din cerdac e mijlociu ca marime, are vreo zece mese, e elegant, amenajat intr-un stil clasic, aristocratic, cu mobilier masiv, vesela si lucruri de cea mai buna calitate. Terasa are si ea cateva mese, langa o gradinita foarte frumos amenajata, cu multe plante scumpe.

Cand au deschis restaurantul de la Hotel Epoque au adus un chef faimos din Franta, care a pus bazele si a construit meniul si intreg conceptul de Grande Cuisine. La scurt timp dupa el a venit alt francez umblat prin marile restaurante frantuzesti cu stele Michelin, Samuel le Torriellec, care e si acum acolo.

Meniul de la L’Atelier e… (GB – aprilie 2017) (citeste tot)

Haute Cuisine la Hotel Epoque

Saloanele L’Atelier

Terasa restaurantului si gradina Hotelului Epoque