ZenSushi (Victoriei)

Teoria pieptului de rață la ZenSushi Victoriei

O vreme mi s-a părut că e o oarecare diferență între mâncarea de la ZenSushi Victoriei și cea de la ZenSushi din George Călinescu, cu cea din urmă ceva mai bună. Poate că și fiindcă îl vedeam mereu pe Iulian Constantin, talentatul lor chef și patron în Dorobanților, sau poate că această diferență chiar a existat.

Dar de data aceasta nu mi s-a mai părut că văd vreo diferență. Ba dimpotrivă, pieptul de rață cu sos teriyaki mi s-a părut chiar mai bun. Și chiar cel mai bun din câte îmi aduc eu aminte să fi mâncat pe undeva prin București. Rar mi-a fost dat să văd și să gust un piept de rață atât de deschis la culoare, atât de moale, cu piele atât de grasă și cu gust atât de bun.

Următoarea întrebare pe care mi-am pus-o, și pe care și-ar fi pus-o oricine în locul meu, ar fi următoarea: va fi la fel de bun pieptul de rață când voi veni data viitoare la ZenSushi? Răspunsul realist este că nu, e greu de imaginat că ar putea fi posibil așa ceva. Nu pentru că nu ar vrea Iulian Constantin să aibă cea mai bună rață sau că s-ar zgârci la bani. Nu, ci pentru că rața aceea atât de bună a fost un „accident” din partea furnizorului, cel mai probabil, cine știe cum a ajuns una sau s-or fi rătăcit câteva prin lotul respectiv. Așa ceva găsești ori numai prin curtea vreunui om, crescute cine știe cum și cu ce, însă în niciun caz într-un număr care să-i permită să le vândă constant unui magazin sau restaurant mare, cum sunt cei despre care vorbim acum, fie la vreun crescător faimos de prin vreun colț al lumii, dar care vinde numai stomacurilor regale, sau unui singur mare restaurant celebru din lume, cu cel puțin patru steluțe Michelin.

Și restul mâncărurilor…

Bine, deci lămurită chestiunea pieptului de rață cu totul ieșit din comun de bun, scriu că și celelalte mâncăruri au fost foarte bune. Dar măcar în cazul lor nu a mai fost o surpriză, pentru că eram obișnuit cu ele de la celălalt restaurant al lor, cel din Dorobanților. Așadar, supă miso foarte bună, un cod excelent, creveți tempura la fel, stridii bune, niște paste condimentate cu fructe de mare, bune și ele, alge și orez foarte bune.

Și serviciul a fost mai bun de această dată, cu un chelner și o chelneriță în formă de zile mari. Cred că și pandemia a avut un rol aici, fiindcă păreau că se bucură sincer că s-au întors în restaurant, aveau chef de treabă și nu făceau economie la vorbire.

Și ambianța am găsit-o schimbată la ZenSushi. Au profitat de închiderea forțată ca să construiască o terasă închisă în curte, să renoveze și să redecoreze în interior. Tot în stilul minimalist oriental, care nu e tocmai pe gustul meu, însă face parte din concept. Oricum, la ZenSushi, fie el în Dorobanților, Victoriei, pe Caranfil și pe unde mai au ei, te duci pentru mâncarea foarte bună și la prețuri rezonabile, nu pentru stampele japoneze.

Pentru că da, Iulian Constantin a reușit ceea ce puțini alții au putut să facă: mâncarea e din ce mai bună, de la un an la altul, și din ce în ce mai frumos prezentată.  Ceea ce rar de tot vezi la alte restaurante, la care curba e pe dos. Nu e de mirare, așadar, că restaurantele lui sunt din ce în ce mai pline, că în pandemie nu i-a scăzut aproape deloc cifra de afaceri, fiindcă toți clienții fideli plecau cu sacoșa de mâncare, dacă nu o puteau mânca acolo… (GB – mai 2021)

Zen Sushi Victoriei – Mancare japoneza buna si sushi pentru bucurestenii de rand

Cred ca primul Zen Sushi din Bucuresti a fost in Serban Voda, intr-o casa foarte mica, unde se taie cu bulevardul Marasesti. A avut succes, devenise cunoscut, apoi a inceput sa se extinda. Zen Sushi Victoriei, cum ii spun ei, a venit la mai mult timp dupa, tot intr-o casa mica, pe Grigore Alexandrescu, de data aceasta. O casa fara etaj, tip vagon, ingusta, cu un petic de gradina pe o parte. Amenajarea e simpla, austera, fara nimic de care sa iti aduci aminte.

Nu m-am informat in mod expres, insa presupun ca meniurile sunt aceleasi la toate Zen Sushi-urile, poate ca Zen Sushi Fusion sa aiba ceva in plus, pentru ca incearca sa se pozitioneze premium. Mancarea, sushi, sashimi, nigiri si toate celelalte cuvinte japoneze pe care le pronunta de-acum orice copil bucurestean sunt bune. Dupa cum am scris si mai inainte, mai multi japonezi umblati bine prin lume mi-au spus ca sushi-ul de la Zen Sushi e bun, ca nu au dat de altul mai bun decat acela in Bucuresti. Si au si… (citește tot)

Bucătăria japoneză a lui Iulian Constantin

Saloanele și terasa ZenSushi Victoriei

Strada Grigore Alexandrescu

La din ce in ce mai bunul restaurant cu specific japonez, Zen Sushi, in programul Bucharest Degustation Tour. Astazi impreuna cu foarte cunoscuta si adorabila mea invitata, stilista Adina Buzatu, pentru validarea Meniului de degustare Restocracy 2019, cu care s-au inscris in program. Meseria Adinei ei a dus-o prin toate marile orase ale lumii, si, implicit, si prin marile restaurante. Mult mai multe decat cele in care am fost eu pana acum. Si amandoi am fost oaspetii lui Iulian Constantin, un cunoscut chef de sushi si de bucatarie japoneza, in general, castigator, chiar, al unor competitii internationale din domeniu. Tot el este si fondatorul lantului de restaurante Zen Sushi, impreuna cu Andrei, asociatul sau – cel cu care am stat la masa.

Meniul de degustare de la Zen Sushi a intrat in programul de promovare Bucharest Degustation Tour pe 2019. Este deja disponibil in restaurant si va ramane pe toata perioada anului 2019, la pretul detaliat in pagina urmatoare. (GB – iulie 2019)