Porc iberic la Pata Negra (Chef Angelica Ilie)

Excelent porcul iberic pregatit de Angelica Ilie! Si foarte interesant prezentat, pe deasupra! Porcul iberic este foarte apreciat de catre spanioli, in special pentru produsele traditionale care sunt facute din acest animal (Jamon, mezeluri, dar si carne proaspata, care se gateste in diferite feluri). Il gasim in special in fermele din Andalucia, Extremadura si Salamanca. Este un porc ce este hranit cu ghinda, carnea lui are textura, culoarea si gustul deosebite, si este foarte apreciata in toata Spania si nu numai. In meniul Pata Negra au carnea de porc iberic in preparate precum Jamon iberic – la aperitiv, sau “secret iberic” si “muschiulet de porc iberic” la felul principal.  (ianuarie 2020)

Pret meniu: 59 lei

Master Rib Eye Australia la Red Angus (chef Marian Huzu)

Restaurantul Red Angus este unul dintre cele mai cunoscute steakhouses din Bucuresti, si a luat titlul pentru cel mai bun steak ne-japonez din parte Restocracy in cadrul competitiei Topul Mancarurilor 2018.
Antricotul de vita de origine Australia, marmorat, cu grasime pe interior este un clasic al restaurantelor steakhouse. Obtinuta din muschiul aflat de-o parte si de alta a coloanei vertebrale, aceasta piesa se distinge prin fragezime si gust fiind una din partile care se preteaza cel mai bine prepararii pe gratar, fara o pregatire prealabila prea laborioasa. (decembrie 2019)

Pret meniu: 133 lei

Giant Beef Ribs la Red Angus (chef Marian Huzu)

Piept de vita cu os marinat cu ierburi, pregatit la cuptor si rumenit pe gratar, servit cu cartofi cu parmezan, caju si usturoi, sos brun proaspat si ardei copt; preparat pentru 1 sau 2 persoane. Marian Huzu (Head Chef) si echipa Red Angus din Centrul Vechi al Bucurestiului au castigat competitia Topul Mancarurilor 2018 la sectiunea vita ne-japoneza, competitie in care s-au inscris si in acest an. Atentie: coastele sunt foarte grase, recomandate, deci, doar celor care prefera vita cu (multa) grasime. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 62 lei (1 persoana), 98 lei (2 persoane)

Ceafa de Mangalița la Amalgam (lady chef Tanta Nicola)

Domnul Alexandru Consulea, patronul si managerul lantului de restaurante Zexe, din care face parte si nou-deschisul Amalgam, e un vechi si fervent promotor al carnii porcului din rasa Mangalița, despre care vorbeste decate ori are ocazia. Ceafa de mangalita de la Amalgam e uma dintre cele mai bune carnuri de porc pe care le-am mancat in restaurantele din Bucuresti. Rasa de porc domestic Mangalita este de provenienta sirba si maghiara. Ea este marca protejata in Ungaria si considerata ca facand parte din patrimoniul national maghiar. Este o rasa specializata pentru productia de grasime. Porcii de Mangalița sunt mai greu de crescut si cam 60-70% grasime, spre deosebire de alte rase, unde raportul este inversat – grasimea ajunge doar la 30-40%. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 70 lei

USDA T-Bone Steak la Red Angus (chef Marian Huzu)

Chef Marian Huzu de la Red Angus este unul dintre cei mai cunoscuti bucatari specializati pe steakhouse, fapt pentru care a si castigat titlul de cel mai bun steak ne-japonez din parte Restocracy in cadrul competitiei Topul Mancarurilor 2018. Iar la editia din 2019 au toate sansele sa repete performanta. T-Bone Steak este un preparat clasic pentru un steakhouse. In functie de taietura, acest preparat poate depasi 1 kg pe o singura portie. Osul in forma de T imbina savoarea vrabioarei cu fragezimea muschiului, origine SUA, calitate premium. (noiembrie 2019)

Pret meniu: 193 lei

Kare de porc la Amvrosia (lady chef Evanthia Zisi)

Kare de porc din Preveza umplut cu kefalotyri Ioanninon, care este o branza tare si sarata, asemanatoare parmezanului, facuta din lapte de capra, de obicei tinuta la maturat un an sau chiar mai mult. Si poate ca nu ar fi ajuns acest Kare de porc in Lista cu cele mai bune mancaruri din Bucuresti daca nu ar fi avut alaturi un sos de unt si lamaie in care Doamna Zisi a adaugat putina zeama de la friptura si legumele alaturi de care a fiert. Ca forma si compozitie seamana cu Lechon Belly Roll. Lechón in Spanish is a pork dish in several regions of the world, most specifically in Spain and its former colonial possessions throughout the world. Lechón is a Spanish word referring to a roasted suckling pig. (noiembrie 2019)

Pret: 60 lei (numai cu comanda anticipata)